1、如果覺得口感太酸的話那麼可以選擇在裡面加入適量的糖、蜂蜜等甜味物質來進行調味，這樣桑葚酒喝起來就不會那麼酸了。
2、但是在非必要情況下，建議最好還是在發酵之前將糖加在桑葚中一起發酵，這樣發酵出來的桑葚酒喝起來酸甜適當，口感會更好一些。
3、將成熟的蘋果和桑葚放在一個紙箱子裡，用膠帶封住好紙箱，成熟得蘋果散發得乙烯，會使桑葚很快變熟。
4、將購買的乙烯氣體，放入裝有桑葚的房間，密封24小時不要開門，等24小時過後，開啟放有桑葚的房間門和窗戶進行通風換氣，三小時之後桑葚已變熟。
5、將未成熟的桑葚放在米缸裡，大米釋放的乙烯氣體，會使桑葚催熟。
6、將需要催熟的桑葚，放在盤子裡，開啟烤箱，將裝有桑葚的盤子放入烤箱，設定溫度，即可將桑葚催熟。