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吃了不會變胖的新型食品 “注水”巧克力

吃了不會變胖的新型食品 “注水”巧克力

新發現

吃了不會變胖的新型食品 “注水”巧克力

英國伯明翰大學研究人員說,他們發現,可以用不含熱量的水、空氣或者膠質代替普通巧克力中的脂肪。

英國《每日電訊報》20日引述研究專案負責人菲利普·考克斯的話報道:“微小、穩定的氣泡由於大小和物理特性與油滴相似,因此可以成為替代品,用來生產新型低脂食品。”

於是,研究人員嘗試把水分子與可可脂相結合,製造出“注水”巧克力。這種新型巧克力中的含水量高達三分之二。

研究人員說,雖然“注水”,但這種新型巧克力無論從味道、氣味或者感覺上,都與普通巧克力無異。惟一美中不足的是,它無法經受高溫,在32至34攝氏度就會溶化。

盼上市

不少巧克力愛好者為這一訊息感到興奮。

署名“薩拉”的網友迫不及待地在《每日郵報》網站留言問:“什麼時候上市?”署名“喬安娜”的網友則說:“我很想嘗一嘗,看看她是不是像傳說中的那樣,和普通巧克力味道一樣。”

還有網友說:“這聽起來簡直太好了。人們可以通過吃巧克力補充每天需要的水份。下一步,他們(研究人員)可以把人們每天需要的蔬菜與巧克力結合起來,這樣我們只吃巧克力就行。”

不過,也有網友表示疑慮:“這聽起來過於美好,不像真的。可能我們吃了一年後,才發現它對健康副作用。”

多改變

研究人員對“注水”巧克力信心十足。他們還利用相同理論“改造”高熱量食品,比如製造脂肪含量只有5%的蛋黃醬、把加工食品中的含鹽量降低80%等。

此外,研究人員還在開發一種“超級粥”,這種粥遇到胃酸後會變成膠狀,能在胃裡停留多至6小時。也就是說,喝下這碗粥,人在6小時內不會覺得餓。

“超級粥”專案負責人伊恩·諾頓教授說:“我們的研究取得重大進展,正在與製造商談判,生產基於這項研究的產品。”

研究人員希望自己的研究能有助於解決肥胖問題。“光用健康知識‘轟炸’民眾並沒有什麼效果。如果想解決肥胖問題,我們就需要廣開思路,找出全新解決辦法,”《工程與科技》雜誌主編迪康·羅斯說。

統計數字顯示,英國肥胖兒童比例呈逐年上升趨勢,從1995年的10%增至2008年的17%。與此同時,四分之一的英國成年人已經達到肥胖標準。

標籤: 變胖 注水 巧克力
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