鸽子汤开水炖还是冷水
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冷水。开水下锅炖,鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩,鸽子血肉中的营养成分不能顺利的融入汤中。只有冷水下锅,慢慢加热,在这个过程中,鸽子血肉中的营养物质会随着水温的升高慢慢融入汤中,炖出来的汤更香,营养更佳。
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冷水。开水下锅炖,鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩,鸽子血肉中的营养成分不能顺利的融入汤中。只有冷水下锅,慢慢加热,在这个过程中,鸽子血肉中的营养物质会随着水温的升高慢慢融入汤中,炖出来的汤更香,营养更佳。