鱼翅的做法
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1、将鱼翅放入汤锅内,加上清水置火上,加锅盖用小火烧开后离火浸泡。
2、鱼翅胀发后,刮去黑皮用清水洗干净,再加水用小火烧开,将鱼翅捞起,拆去鱼骨头和腐肉,反复清洗几次。
3、将鱼翅、几块、干贝一起放入汤碗内,加入料酒、葱段、姜片、盐和适量的清水,上笼蒸软后取出。
4、并撇出鸡油,捞出干贝,将鸡汤放入锅内,放入鸡肉,煮开后捞出鸡肉,加入味精,煮好的汤放入碗内,加入鱼翅即可。
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