薏米為什麼有黴味

生薏米：一般有兩個原因，一個是因儲存不當，或儲存時間過長，保質期到了，薏米已經變質導致的黴變。也可能是化學新增物的熏製引起的。

熟薏米：做熟後有發黴的味道，這是正常現象，和薏米本身質量無關。薏米如果沒有煮透，味道就和黴味有點接近。煮薏米的時候，注意事先泡好然後再煮，這樣容易煮透。