酵母粉發麵一般按照酵母粉和麵粉以1:100的比例製作，也就是100g麵粉就要加入1g的酵母粉進行發酵。
一般春秋季麵粉、溫水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。另外還要注意環境溫度，最好把和好的麵糰放在30-40度左右的溫度處進行2次醒發，在家中可選擇蒸鍋加水燒到60-70度，等鍋內環境溫度35-40度時，將裝有面團的面盆放入鍋中進行發酵。
如果是冬季，麵粉、溫水和酵母的配比為100：60：2，其它和春秋季方法相同。夏季的環境溫度已經達到酵母繁殖的最佳溫度，直接放在家裡不管什麼地方都可以。
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