涼粉和水的比例是多少？涼粉放太多水成不了形怎麼辦

涼粉是一種傳統小吃，加上辣椒面、醬油和醋，味道非常的不錯，特別適合在夏天食用，又有味道而且吃著也不會覺得熱。涼粉我們可以自己在家用豌豆粉等來做，和外面賣的沒有什麼差別。不過要注意，涼粉澱粉和水的比例要把握好，不然涼粉可能無法成型。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、涼粉和水的比例是多少？

2、涼粉放太多水成不了形怎麼辦

3、做涼粉為什麼要放點鹽

涼粉和水的比例是多少？

一般來說，涼粉與水的比例為1：5，即一斤涼粉粉需要與五倍量的水混合。做涼粉的時候，有些人覺得很簡單，但是自己在家做的時候，試了很多次都沒有成功。這很可能是因為你在製作涼粉時使用的粉末和水的比例不正確。

涼粉放太多水成不了形怎麼辦

製作涼粉時，加水過多，最簡單的方法是加入一些涼粉，繼續攪拌均勻。如果涼粉水太多煮出來太稀不成形，可以再次煮沸。將涼粉放回鍋中小火煮沸，按照粉水2：1的比例混合成漿狀，然後加入原涼粉繼續攪拌。攪拌直到所有的涼粉都是半透明的。感覺粘度夠了，可以再裝到容器裡。

做涼粉為什麼要放點鹽

這是因為涼粉加鹽更筋道，q彈一些，不易碎。鹽可以增加澱粉中的麵筋。在過去是新增明礬的，但是現在人們不再新增明礬，為了保持健康。

將水和澱粉加到兩個小碗中，然後將澱粉和水倒入一個較大的盆中，加一小勺鹽，攪拌均勻。混合時，澱粉與水的比例為1：1。如果您使用自制的紅薯，則需要過濾一下。紅薯澱粉含有更多的雜質。過濾後，製成的涼粉會更加細膩。