澄粉可以做蝦餃、粉果、腸粉，水晶餅，自制涼皮等。
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。
澄粉含高蛋白，又稱植物肉，能炸麵筋泡，作素食佳餚。澄面因為不含蛋白質，一般人群均可食用，特別適合青少年、電腦族、辦公室人群以及老年人食用。
澄粉可用來製作各種點心，大多用於蒸菜，用它蒸出來的菜不坨塊，不變色，然除了蒸菜，它還可以做各種水晶皮，比如水晶蒸餃，大福，冰皮月餅，甚至還能做出腸粉，做出來的食物透亮。