烤牛奶不夠凝固是什麼原因

可能是在炒牛奶的時候添加的澱粉不夠導致的。而且需要添加的是玉米澱粉，一般要掌握好比例後才可以進行凝固。冷藏的凝固時間大約在兩個小時就可以定型了。但是如果你炒的不到位，或者添加澱粉的比例不對，也會導致不會凝固成型。

烤牛奶的做法步驟

1、準備的材料有純牛奶、蛋黃、玉米澱粉、白砂糖、奶酪片和檸檬汁，然後可以用6寸蛋糕模具，或者水果條模具，或者乳酪盒子都可以。

2、找一個小奶鍋，倒入澱粉、細糖、蛋黃和純牛奶。

3、充分攪拌均勻，雞蛋黃、澱粉跟牛奶完全拌均勻。加幾滴檸檬汁，味道會更加清爽。

4、開中火煮牛奶，期間放上奶酪片，用這種早餐奶酪片就可以。

5、煮的同時需要不停攪拌，隨着温度升高，鍋中的牛奶糊會變稠，粘稠後就可以關火了。

6、準備模具，如果是不粘模具，可以直接把奶糊倒入其中，但為了方便移出成形的奶塊，鋪上烘焙油紙更方便，不必鋪滿四壁。

7、把煮好的奶糊裝入模具中，表面儘可能抹平。之後自然放涼，或者包好後入冰箱放涼。

8、放涼後的奶糊變成豆腐樣，取出奶塊，改刀切成大小合適的塊。

9、烤盤中鋪上油布或者油紙，放上奶塊，表面刷上蛋黃液，這裏的蛋黃是配方之外的，因為煮奶糊和烤牛奶並不是同時進行，這裏的蛋黃需要另外準備一個。

10、烤箱提前200度預熱，放入奶塊後定時20分鐘。

11、烤好後及時出鍋，趁熱吃口感特別軟嫩，香甜的氣息撲面而來，特別享受。