防止黃麴黴素污染食品的首要措施是啥

防止黃麴黴素污染食品的首要措施是控制温度。温度對黴菌的繁殖和產毒均有重要影響，不同種類的黴菌最適温度是不一樣的。在相對濕度為80%～90%，大多數黴菌繁殖最適宜的温度是25～30℃，在0℃以下不能產毒。黴菌污染食品併產生毒素後，人如果攝入了這類食品可能引起對人體健康的各種損害，稱為黴菌毒素中毒。狹義的黴菌毒素中毒是指產毒黴菌寄生在糧食或飼料上，在適宜條件下產生有毒代謝產物，人、畜食用後導致中毒；廣義的黴菌毒素中毒則包括食用了本身含有黴菌毒素的或被黴菌毒素污染的食物（飼料）所引起的中毒。