麻婆豆腐怎麼炒
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1、食材準備:豆腐400克、豬肉丁100克、油、豆瓣醬、花椒粒、姜、葱、醬油、糖、肉湯、香油各適量。
2、豆瓣醬剁碎,葱、姜切末。
3、將豆腐切成2釐米見方的塊。
4、放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡。
5、將10克花椒粒放入幹鍋中炒香(鍋內不用放油)。
6、壓成粉末備用。
7、炒鍋燒熱,放油,放入葱、姜、豆瓣醬炒出紅油。
8、放入豬肉丁,翻炒,再加入肉湯(或水)100克。
9、倒入豆腐,調入醬油、糖燒3分鐘。
10、出鍋時,放入花椒粉翻炒均勻,最後淋香油出鍋。
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麻婆豆腐
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