杭州美食

1、東坡肉，這是名譽天下的美食，更是“老杭州蘇市長”傳承下來的美味佳餚，主要採用肥瘦相間的五花肉進行焯水，之後皮朝下放入砂鍋，放入姜、冰糖、醬油、黃酒等配料進行蒸制，其肉質鮮嫩美味，肥而不膩。如果不喜歡肥肉，可以提醒一下服務員，説瘦肉多點，味道也是很讚的。

2、西湖醋魚，這是杭州一道名菜，歷史非常悠久，主要是採取西湖裏新鮮鯉魚、草魚，以鮮湯烹飪，加入姜、料酒、糖等調料，出品味道鮮美，肉質嫩滑。

3、龍井蝦仁，一聽名字就頓覺高大上，這畢竟是龍井茶和蝦仁搭配起來的菜餚，真正的做法是用西湖龍井的嫩芽和新鮮蝦仁製成，這樣一來，龍井的味甘香郁與肉嫩鮮美、營養豐富的河蝦相結合，出品如同翡翠白玉，鮮嫩的口感伴隨着淡淡茶香。

4、筍乾老鴨煲，因杭州地處江南，竹筍眾多，所以這道菜以隔年老鴨、天目山筍乾、陳年火腿為主要材料烹製而成，其湯醇厚味香，油而不膩。

5、宋嫂魚羹，這是一道和皇帝有關的菜餚，據説皇帝吃過後對魚羹讚譽有佳，特別賞賜文銀百兩給宋五嫂，這事一傳開，“宋嫂魚羹”就此揚名全杭州城。魚羹採用新鮮鱖魚或鱸魚，將脊骨和腹腔去除，加入葱、姜，料酒蒸熟，蒸熟之後搗爛。再加入打碎的蛋液、鹽、醬油等輔料，成品色澤悦目，鮮香可口，製作好後，魚羹色澤悦目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹。