海帶厚的和薄的營養一樣嗎？海帶特別綠正常嗎？

海帶含有豐富的碘元素，是我們補充碘的主要來源。我們買到的海帶絲、海帶結等等都是經過處理的，我們也可以去買新鮮的大片海帶帶回家，自己加工處理食用，這樣也更安全放心一些，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、海帶厚的和薄的營養一樣嗎？

2、海帶特別綠正常嗎？

3、新鮮海帶怎麼挑

海帶厚的和薄的營養一樣嗎？

厚海帶和薄海帶的營養還是有區別的。海帶的厚薄與產地和生長期有關。福建產的海帶比較薄，適合做涼菜。山東和大連出產的海帶較厚，燉菜做湯更鮮美。此外，海帶在生長初期採摘的，葉片就比較嫩薄，葉片也比較小，這個時期的海帶更適合做涼菜。在生長期中期採摘的，葉片比早期的葉片更厚更大，這個時期的海帶營養價值豐富，更適合燉菜和煲湯。晚期的海帶葉片較厚，但此時的海帶附着物較多，會出現孢子囊。這種海帶雖然可以食用，但其營養價值比中期的海帶差很多。

海帶特別綠正常嗎？

正常海帶呈深褐色，經醃製或乾燥後呈天然墨綠色或深綠色。所以在購買新鮮海帶時，並不是越綠越好，褐綠色和土黃色的海帶是最好的。如果是翠綠的或海帶顏色異常，請慎重購買，很可能是被不良賣家染色了。清洗海帶時，發現水有異常顏色，請不要食用。

新鮮海帶怎麼挑

1、看顏色

棕綠色或土黃色海帶是正常顏色。深綠色海帶是由新鮮海帶經燙漂後變綠，再經過冷卻、鹽漬、脱水等工序加工而成。它通常用作冷盤。注意嫩翠綠的海帶，這種顏色的海帶不是新品種，是用添加劑浸泡而成的。用食用色素浸泡後，水會變綠。長期食用漂白海帶對身體有害，所以購買海帶時不要被鮮綠色矇蔽了雙眼。

2、用手摸

棕綠色的海帶非常粘稠。深綠色海帶加工後，表面沒有粘性。那種經過化學處理的海帶，由於有腐蝕作用，摸上去會感覺很不好。不要選擇這種海帶。

3、聞味道

沒有經過漂染的海帶有濃郁的海鮮味，經過漂染的海帶海鮮的味道降低了。此外，幹海帶還具有濃郁的海味。如果出現其他異味，説明海帶的質量也受到了影響。