祛風除濕 魷魚羹健康功效不容小覷
- 烹飪技巧
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魷魚是一種肉質鮮美的食材,不但可以為人體補充大量的蛋白質,還可以補充碘、錳、銅等微量元素,屬於一類健康食材。有人説燒烤魷魚最好吃,最有營養,實際上相比燒烤,魷魚其他做法營養更豐富,例如魷魚羹。
健康功效:
魷魚:祛風除濕、利尿通淋、富含蛋白質
竹筍:和胃、利水、益氣
香菜:健胃、透疹、增強免疫力
原料:
魷魚500克,香菇片、荷蘭豆、胡蘿蔔片各適量,香菜、魚鬆各少許。
輔料:
蒜末5克,鹽5克,料酒3克,醬油4克,葱姜水5克,澱粉3克,水澱粉、胡椒粉、香油各適量。
做法:
1.將魷魚泡水一晚至軟切片,加入適量滷粉浸泡1-3小時直到肉質變得既軟且脆為止,再洗淨,放入沸水中略滾燙,撈出,泡人冷水中備用
2.將旗魚魚漿放入碗中;竹筍洗淨,切絲;香菜洗淨,切碎
3.將胡椒粉加入魚漿中拌勻,去除腥味
4.鍋中水燒沸,將作法3的魚漿用手捏成條形狀,放入鍋中煮至浮於水面,撈出備用
5.往鍋中加入高湯燒滾,地瓜粉加入水調勻,倒入高湯中勾芡為羹湯底
6.將醬油、鹽和味精加入作法5中調味
7.將筍絲倒入作法6的鍋中煮
8.將作法4的魚羹及魷魚放入作法7的鍋中,以小火熬煮一會,加入紅葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌勻即可
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