鱸魚煲湯的做法有哪些？

很多人都知道，食用魚類的食物是很補身體的，特別是很多人都喜歡用鱸魚煲湯，鱸魚煲的湯清甜，有淡淡魚香味，而且營養豐富，但是很多人在用鱸魚煲湯時，沒有掌握到製作的竅門，不夠原滋原味，那麼小編接下來就來介紹鱸魚怎麼煲湯才最美味。

材料

原料：鱸魚一斤多的一條，豆漿約250ML，各種菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，澱粉，蛋青等

做法

1、鱸魚切蝴蝶片，鱸魚片用少量鹽，味精，蛋青，澱粉入味10分鐘。

2、鍋熱後加少量色拉油，投入鱸魚頭尾和骨頭稍微煎一下，然後下料酒，豆漿，大滾後改小火燉10分鐘。再開大火投入各類菌菇，熟後關火。

3、與步驟2同時，在另外一邊燒開一鍋水，把魚片劃入，泛白後就撈起。

4、把魚片散進2的湯內，裝盤，撒點葱花或者香菜即可。

小訣竅

1、豆漿容易大滾後溢出，而且容易有泡末，所以燉的時候一定要小火。

2、菌菇一般用鮮的，但是還可以加點幹香菇提香味

3、湯裏的鹽我是到放菌菇的時候才放的。湯裏不再放味精，因為已經夠鮮了了。

鱸魚的營養價值：

大家對DHA並不陌生，這個被稱作“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是DHA只存在於魚類及少數水產動物中，其他食物如穀物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。

很多人以為只有海魚裏含有DHA，其實不然。

國家糧食局科學研究院的研究人員經過研究， 結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。

值得注意的是，DHA是不耐高温的，一超過它的受熱温度，它的營養就會流失，所以。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。建議採用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸温度過高會讓該道菜的營業流失。