泡豆子用凉水还是温水

泡豆子一般建议用温水泡会比较好。一般情况下温度越高，泡发各类豆子的速度就会越快，用太高温的水泡豆子容易破坏豆子的营养和口感，而凉水温度太低，不容易泡发豆子，所以一般情况下用温水会比较合适。

1、温水浸泡：将黄豆泡在60度左右的温水中，浸泡2-3小时即可，这种方法是比较适合泡黄豆的，能够充分的泡发黄豆的同时又能锁住营养物质。

2、冷水浸泡：提前一天晚上将黄豆放入冷水中浸泡，冷水至少要盖过黄豆，一晚上即可泡发。此方法比较方便操作，是比较适合生活节奏快的人群。