虾解冻后变黑怎么回事 家庭生活 关注:3.04W次 因虾里的多酚氧化酶经过冷冻的作用导致黑色素的产生,尤其是虾的头部会变黑。虾解冻后变黑是酶的作用,和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在,如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类,比如褐藻,也可能出现虾头发黑的情况。 标签: 变黑 解冻 怎么回事 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://shkpb.com/zh-my/baike/jiating/p81e39.html