電壓力鍋做蛋糕用什麼麪粉
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電壓力鍋做蛋糕用低筋麪粉。製作蛋糕的麪粉是低筋粉,簡稱低粉,也叫蛋糕粉,是由小麥加工出來的一種麪筋含量,蛋白質含量較低的麪粉,其筋性弱,外觀上較白,觸感上易成團,使用時不需要添加太多的水,在加工之後,更容易達到蓬鬆酥脆的效果,通常用於製作糕點、餅乾、冰淇淋等食物。沒有低筋麪粉可以用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉代替,通常是中筋粉80%配比玉米澱粉20%即可。
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