葡萄乾的營養

葡萄乾含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素、脂肪、及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、等營養成份。能抗疲勞、強壯身體，有利於人體健康。且葡萄乾含鐵量高，大約是新鮮葡萄的15倍。因此食用可為人體補充一定營養。葡萄如果經過拆封，在短期內未用完，應放在冰箱或冷藏箱內保存。葡萄乾可以被作為點心，直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄乾調料。葡萄乾表面容易有灰塵，吃之前需用水沖洗乾淨。

葡萄乾的營養成分來源於葡萄，其繼承了葡萄的多種抗氧化功效。葡萄在制幹過程中有物質成分的濃縮，也有物質因為氧化等原因而發生的分解與轉化。葡萄乾為葡萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實，又名草龍珠、蒲桃。主產新疆、甘肅，陝西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初採收，鮮用或乾燥備用。

葡萄乾曬制方法：

1、在陽光下直接曝硒，製成褐色葡萄乾。

2、在蔭房中晾制；處理，再放入蔭房內晾乾或以烘乾機烘乾，大大縮短制干時間。