菜蕻是什麼蔬菜

菜蕻是芥菜。菜蕻是一種地方性名稱，實際指的是天菜，天菜又叫天菜芯或天菜心，是寧波特產蔬菜品種，且菜蕻是芥菜的一種，是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，多在春季種植，種植後快的話夏季上市，慢的話秋季上市，上市後還可以繼續栽種，之後就是次年的春季上市了。

中國南北各省栽培。葉鹽醃供食用；性温，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，温中利氣的功效。用於治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便祕等症。可製成雪裏蕻燉豆腐，雪裏蕻炒肉等菜餚。

芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或鋸齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。

中國各地栽培。模式標本採自亞洲。多分佈於中國長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，在中國不存在分佈邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。