山藥可以生吃嗎

山藥可以生吃，但是不能吃太多，否則的話也是會產生一些毒性的。山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。多數品種的山藥中都含有皂角素成分，特別是常見的鐵棍山藥裏皂氨的含量很高。皮膚接觸後會導致過敏，出現紅腫發癢的症狀，人的消化道黏膜比皮膚更加敏感，接觸到皂角素後會有更嚴重的過敏反應。山藥裏面是含有着很多澱粉的，生吃的話，會讓你產生消化不良的情況，最好還是把它蒸熟之後再食用，並且像蒸熟之後味道也是非常好的。