高筋麪粉在超市裏叫什麼

高筋麪粉在超市裏叫高筋小麥粉，高筋麪粉主要是根據麪粉中的蛋白質含量進行判斷，蛋白質寒含量為11.5%的為高筋麪粉，而中筋麪粉在8%到10.5%之間，高筋麪粉一般用於製作比較有彈性的麪包、麪條等食品。

1、高筋小麥粉

高筋麪粉在超市裏叫高筋小麥粉，在購買時可以直接查看麪粉外包裝的營養成分表，其中的蛋白質含量大於11.5%的麪粉則為高筋麪粉。

2、麪粉判斷

不同的麪粉蛋白質的含量不同，高筋麪粉蛋白質含量大於11.5%，而中筋麪粉的蛋白質含量在8%到10.5%之間，低筋麪粉蛋白質含量則在8.5%以下，購買麪粉時需要根據用途進行選擇。

3、高筋麪粉用途

高筋麪粉顏色比較深，麪粉較為光滑，用手抓不會結團，並且麪粉的吸水性較強，比較適合製作彈性較大的食品，例如麪包、麪條等。