高壓鍋為什麼煮食物比較快
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高壓鍋有良好的密封性,可以控制鍋內壓強高於大氣壓,一般可以達到2-3個標準大氣壓。在鍋內達到個標準大氣壓時,水的沸點會升高到130攝氏度左右。這樣鍋內温度就可以突破100度。加熱食物最重要的是温度,如果温度高,熱量就能更快地傳遞給食物。同時,由於沸點的提高,減少了水沸騰時帶走的熱量。
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高壓鍋
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