![哪些菜適合加醋烹調？]( "哪些菜適合加醋烹調？")
- 哪些菜適合加醋烹調？哪些菜適合加醋烹調？醋是家家必備的調味品，它能減少鹽的攝入，並減慢血糖上升的速度。然而，並不是所有的菜餚都適合加醋的，哪幾樣菜加點醋最好呢？紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜。這類紫紅色的菜餚富含花青素，在酸性條件下呈現漂亮的紅色，若是條件偏鹼性就會發藍髮黑...
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![如何烹調好茄子？綠葉蔬菜的營養與烹飪方法]( "如何烹調好茄子？綠葉蔬菜的營養與烹飪方法")
- 把銀芽放入鍋中炒至幹身，離火後加入熟油及其鹽即可上碟。依此方法炒出的銀芽既爽脆，又油潤。相反，如將銀芽直接放入油鍋中兒炒，銀芽不但撻身，一加鹽便大量標水了。如何烹調好茄子？綠葉蔬菜的營養與烹飪方法香菇如何炮製才入口嫩滑？幹香菇要做得入口嫩滑，現將炮製香菇祕訣介紹如下...
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![部分蔬菜容易中毒，烹調要得當]( "部分蔬菜容易中毒，烹調要得當")
- 部分蔬菜容易中毒，烹調及食用時應注意。容易中毒的蔬菜會引起食用者胃炎症狀，極易誤診。四季豆和菜豆，它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物，烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料即可食用。吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，有家族病史的人應...
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![錯誤的烹調方法食物營養會流失 留住食物營養的妙招]( "錯誤的烹調方法食物營養會流失 留住食物營養的妙招")
- 隨着生活物質越來越豐厚，我們對於營養的需求也越來越重視。但我們平時做飯可能並不注意如何烹飪能夠保留食物的營養。我們想要吃得健康，不僅要食物選擇的健康營養，還要知道如何在烹飪中保留食物原有的營養，因為我們在平時做菜可能油和調味料的影響，食物原本的營養會流失。今天...
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![10種不同烹調方法對食物營養的影響]( "10種不同烹調方法對食物營養的影響")
- 飲食養生成為現在人們非常關注的話題，飲食上的好多説法都不一樣，應當這樣吃，不該那樣吃。不知道哪些真哪些假，下面看看不同的烹調方法對食物營養的影響及膳食搭配原則有哪些。10種不同烹調方法對食物營養的影響烹調方法對食物營養的影響：1、煮：對糖類和蛋白質起部分水解作用，對...
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![烹調胡蘿蔔不放油行不行？]( "烹調胡蘿蔔不放油行不行？")
- 烹調胡蘿蔔不放油行不行？烹調胡蘿蔔不放油行不行？胡蘿蔔必須用油炒，這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當成金科玉律了。這説法也有很多變種，比如胡蘿蔔要和肉一起燉，胡蘿蔔要用葷油炒，胡蘿蔔最好油炸吃，炒胡蘿蔔要多放點油……這話是真理嗎？烹調胡蘿蔔不放...
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![烤魚怎麼做好吃？烤魚的做法，研究稱烤魚是最營養烹調方式]( "烤魚怎麼做好吃？烤魚的做法，研究稱烤魚是最營養烹調方式")
- 魚的營養豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛。魚應該怎麼吃才最營養呢？本實驗對比了各種常見方式烹調後，魚肉中的營養素變化。實驗方法：採用鮎魚為原料，分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調後，魚肉中各種維生素和礦物質的保存率。實驗結果：魚肉中含豐富的B族...
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![肉品烹調需要注意的要領 如何使肥肉不油膩剛剛好]( "肉品烹調需要注意的要領 如何使肥肉不油膩剛剛好")
- 無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃~300℃的温度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致...
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![食療食品的常用烹調方法]( "食療食品的常用烹調方法")
- 食療食品的烹調方法是由其本身的特點所決定的，與食療食品的治療需要、適應對象等均有密切的關係。但概括起來，常用的烹調方法主要有燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、滷、炸、燒十種類型。燉燉法是將食物及其他原料同時下鍋，注入清水，放入調料，置於武火上燒開，撇去浮沫，再置文火上燉...
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![教你如何烹調健康麪食]( "教你如何烹調健康麪食")
- 教你如何烹調健康麪食教你如何烹調健康麪食燜面：燜面是將各種配料先進行炒制，然後將麪條放入，加水燜制而成的。燜面的營養損失較校但某些餐館裏為了省時間，把已經煮熟的麪條和調料再燜一遍，這樣會進一步破壞其中的營養。湯麪：是指帶湯一起吃的麪條。我們常吃的番茄雞蛋麪、瘦肉...
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![九個烹調技巧養出健康老人]( "九個烹調技巧養出健康老人")
- 九個烹調技巧養出健康老人利用烹調技巧和食物選擇，可使低鹽飲食更具美味，如保持食物原味的烹調、善用酸味代用品、少量使用辛香料、酌量使用植物油或堅果、添加天然新鮮的香料、中藥材、低鹽調味料、特殊風味食物等，皆可增加或改善食物風味。那麼，要如何巧用烹調技巧養出健康...
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![不同種類的魚該如何烹調？]( "不同種類的魚該如何烹調？")
- 不同種類的魚該如何烹調？不同種類的魚該如何烹調？家人團圓，招待親友，中國人的餐桌上總是少不了一條魚，而市場上魚的種類又是多種多樣，用哪種烹調方法更合適呢？慢燉黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉着吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉着吃會更安全。燉魚...
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![掌握6個減油烹調小技巧 遠離暗藏脂肪的食物]( "掌握6個減油烹調小技巧 遠離暗藏脂肪的食物")
- 左手拿餅乾、右手握炸雞……這個畫面光是想想就非常美好了。不過，你有沒有發現，這些特別香的食物吃上幾頓就停不下來了？沒錯，高脂食物的確會讓人上癮。下面跟隨本站了解一下吧！一項研究就顯示，高脂飲食會操縱人們的大腦，刺激下丘腦產生炎症，並誘導機體攝入更多的熱量...
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![四個烹調誤區 讓青菜營養成分白白的流失]( "四個烹調誤區 讓青菜營養成分白白的流失")
- 青菜富含維生素，對人體的健康有很多好處，當然，這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當，否則，再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫，繽紛蔬菜登上餐桌，不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這個對關注營養關注健康的人來説也不新鮮了。可是事實往...
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![如何合理烹調蔬菜]( "如何合理烹調蔬菜")
- 1、正確的方法是流水沖洗、先洗後切，不要將蔬菜在水中浸泡時間過久，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。2、蔬菜要儘量採用旺火快炒，可減少維生素c的損失。西紅柿經油炒三、四分鐘，維生素保存率達94%，大白菜油炒15分鐘左右，維生素c的保存率僅剩57%。為使菜梗易熟，可...
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![鹽吃多了易衰老 注意食物的烹調方法減鹽不減鹹]( "鹽吃多了易衰老 注意食物的烹調方法減鹽不減鹹")
- 酸甜苦辣鹹是人們常説的五味，而今天我們要説的就是位於這五味之一的鹹，有生活常識的人都知道之所以會鹹，那是由於添加了鹽，鹽也是我們每天都要食用的，是我們日常生活中不可缺少的一種物質，因為鹽裏含有人體所需的鈉物質，這種鈉元素可以促進人體肌肉的收縮，同時還會維持體內元素的...
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![烹調食物什麼時候放酒最好？烹調中用酒的最佳時間]( "烹調食物什麼時候放酒最好？烹調中用酒的最佳時間")
- 烹調中用酒的最佳時間：是烹製菜餚過程中鍋內温度最高的時候。如炒蝦仁，要待蝦仁滑熟後，先放酒再加鹽；如炒肉絲，應在煸炒完畢立即加酒；再如紅燒魚，要在煎制完成後立即放酒。在所有調料中，酒必須最早加入。如果麪條結成團，噴一點米酒，麪條就會散開。在冰凍過的魚身上遍灑米酒，魚很快會...
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![茭白挑選烹調皆有訣竅 清淡可口有解酒醒酒之功效]( "茭白挑選烹調皆有訣竅 清淡可口有解酒醒酒之功效")
- 説起茭白，可能好多人比較陌生，尤其是北方人，這主要與茭白的產地有密切關係，茭白多生長於長江湖地一帶，適合淡水裏生長，是一種名副其實的水生蔬菜，翠綠的外衣下是皎潔如玉的身軀，青青白白。下面跟隨本站了解一下吧！穀物變蔬菜的歷史茭白，本名菰，又名茭瓜，茭筍，茭草。茭，本義是草葉交錯生...
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![五種烹調情況請不要放味精]( "五種烹調情況請不要放味精")
- 味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。但是，在烹調過程裏，還是有些禁忌的。五種烹調情況請不要放味精鮮，是人們烹調時的第一追求。所以，味精這種方便又能明顯提鮮的調料，就成了每家每户廚房必備品。可...
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![烹調雞蛋常犯的錯誤你中了幾條？]( "烹調雞蛋常犯的錯誤你中了幾條？")
- 烹調雞蛋常犯的錯誤你中了幾條？烹調雞蛋常犯的錯誤你中了幾條？用碗或灶台邊緣敲破雞蛋。選擇乾淨的灶台台面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。使用鐵鍋。用不粘鍋做雞蛋菜餚比用不鏽鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單...
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![烹調中的6大衞生誤區]( "烹調中的6大衞生誤區")
- 在餐館吃飯沒有在家吃飯衞生，是很多人都贊同的。但是，在家做飯就能一勞永逸解決飲食安全的問題嗎？事實上，美國疾病預防控制中心的最新研究表明，近25%的飲食疾病都是因為吃了自家做的飯菜而引起的。以下烹調誤區是你在烹調中應該儘量避免的。誤區一：做飯前洗手能保持衞生開始做...
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![三文魚怎麼做好吃？烹調三文魚的小技巧]( "三文魚怎麼做好吃？烹調三文魚的小技巧")
- 養生專家常建議人們多吃深海魚，最好一週三次。可見魚的營養有多豐富，其中三文魚就是典型的代表，它對於各個年齡段人羣的健康都有益處。三文魚的營養功效海魚中含Ω-3不飽和脂肪酸最多，而產自大西洋的三文魚是含Ω-3不飽和脂肪酸最高的魚類。從飲食中攝取Ω-3...
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![黃金食物吃錯了也會變有害物質 科學烹調的八個原則分享]( "黃金食物吃錯了也會變有害物質 科學烹調的八個原則分享")
- 有些食物本身很健康，不過，如果烹調方法不當，就可能會造成營養物流失，或攝入的熱量超出你的預料。這裏就有6種常見的有益食物，吃法很關鍵。下面和本站一起來了解一下吧。甜土豆營養炸薯條垃圾甜土豆含有豐富的維生素A和抗氧化物，同時具有消炎的功效，是非常優質的塊莖蔬菜。不過，炸...
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![哪種烹調方式產生的有害物質少一點？]( "哪種烹調方式產生的有害物質少一點？")
- 哪種烹調方式產生的有害物質少一點？哪種烹調方式產生的有害物質少一點？哪種烹調方式，產生的油煙和有害物質會更少一點？為回答這個問題，本實驗選用菜籽油作為烹調油，對多種烹調方式進行了測定，包括油乾燒、炸排骨、炸蔬菜、炸魚、煎魚、炒菜、煮菜。實驗結果顯示，單純用食用油烹調...
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![如何烹調美味性愛大餐？]( "如何烹調美味性愛大餐？")
- 如果在夫妻性愛中，一方表現的過於興奮，會令對方更加激情，人們都希望做愛時候有一餐盛大的性愛大餐。或許您總想一嘗性生活的快感，卻老是不得要領。究竟在漫長的性愛之旅中，你還欠缺哪幾把鑰匙才能開啟歡愉的門？與人共享性愛歡愉絕非易事，通常都必需歷經一番挫折與磨難，才能如願以...
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生活科普幫
