![發麪鹼放多了怎麼補救]( "發麪鹼放多了怎麼補救")
- 1、發麪鹼放多了通常需要靜止一段時間，或者是添加一些生面，重新柔和，也要讓蒸麪的時間延長，可以幫助裏面的鹼性物質恢復，然後對人體組織的損失。2、蒸制面點時放醋，鹼放多的發麪不影響之後的製作工序，所以也可以在蒸麪點的水中放入少許食醋，隨着蒸汽揮發出的醋酸也可以和麪中的鹼...
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![蒸包子塌陷是怎麼回事 怎樣發麪做包子才鬆軟好吃]( "蒸包子塌陷是怎麼回事 怎樣發麪做包子才鬆軟好吃")
- 疫情期間不少人在家隔離，於是自己動手做早餐又被安排了，而蒸包子是很常見的早餐，如果你愛吃包子，自己做包子也是一件很有趣的事情哦！下面，本站小編為您帶來怎樣發麪做包子才鬆軟好吃的小妙招。全文目錄1、蒸包子塌陷是怎麼回事2、怎樣發麪做包子才鬆軟好吃3、包子怎樣蒸不粘蒸...
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![如何用酵母發麪？用酵母發麪的技巧]( "如何用酵母發麪？用酵母發麪的技巧")
- 發麪的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。麪糰中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使麪糰變白變軟。如何用酵母發麪？用酵母發麪的技巧酵母發麪的過程如下：1、一碗清量水加少量糖和一點點鹽。2、微波爐加...
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![如何發麪蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧]( "如何發麪蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧")
- 饅頭是麪食中最長見到的，很多人喜歡用來做早點，但是在蒸饅頭的時候，可能很多人還沒有掌握技巧，下面本站就告訴大家一些發麪蒸饅頭的小知識。如何發麪蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧饅頭是中國北方小麥生產地區人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，南方一般用來當早點。饅頭，又稱為饃、饃...
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![酵母發麪蒸饅頭需要多長時間]( "酵母發麪蒸饅頭需要多長時間")
- 時間靠温度和酵母的多少來決定的。酵母少時間長點也可以的，天冷時發麪，可在面中放少許白糖，不僅起發快，而且做出的饅頭更可口。主要看温度而定，夏天的話温度高2個小時就可以，冬天氣温低的話就可能要半天甚至隔夜發酵。...
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![蒸饅頭髮面一般需要多長時間]( "蒸饅頭髮面一般需要多長時間")
- 夏天發麪的一般只需要三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比你和麪時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就説明已經發好了。...
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![不用發酵粉如何快速發麪的方法]( "不用發酵粉如何快速發麪的方法")
- 1、蜂蜜發酵法：將水和蜂蜜都倒入麪粉中，攪拌均勻，將其揉成沒有粉狀的麪糰，放入盆內蓋上濕布，發酵4-6小時即可。2、白酒發酵法：用水將麪粉和成麪糰，在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，用乾淨的濕布把麪糰蓋住，10分鐘後就能達到發酵的效果。3、白糖發酵法：在發麪時，用温水將白糖化開，加...
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![冬天10度發麪要多久]( "冬天10度發麪要多久")
- 冬天10度發麪要2小時左右。1、用啤酒發麪：和麪時在麪粉中加啤酒和水各一半，這樣蒸出來的饅頭鬆軟。2、用鹽水發麪：和麪時在麪粉中放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。3、冷天用發酵粉發麪：和麪時在麪粉中加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。和麪...
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![減肥期間吃鍋盔會胖嗎？鍋盔是發麪還是死麪？]( "減肥期間吃鍋盔會胖嗎？鍋盔是發麪還是死麪？")
- 鍋盔是一種經過烘烤而成的麪餅，我們平時也可以在家裏自己做着吃，很多朋友在發麪的時候不知道鍋盔到底是發麪還是死麪，減肥的時候到底能不能吃鍋盔呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！本文目錄1、減肥期間吃鍋盔會胖嗎？2、鍋盔是發麪還是死麪？3、鍋盔可以用微波爐加熱嗎？減肥期...
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![鐵鍋燉貼餅子是死麪還是發麪]( "鐵鍋燉貼餅子是死麪還是發麪")
- 鐵鍋燉貼餅子一般是採用發麪。因為發麪製作的貼餅子才會鬆軟有嚼勁，口感及風味更佳，死麪製作的貼餅子吃起來硬硬的，乾癟無味。製作發麪貼餅子時，酵母要提前用水化開，可以有效促進和加快發酵過程。發麪是指經過發酵的面，死麪則是直接用水和麪，未經發酵的面，一般死麪比較硬，適合做成...
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![泡打粉還要用發酵嗎 泡打粉怎麼發麪]( "泡打粉還要用發酵嗎 泡打粉怎麼發麪")
- 泡打粉是生活中很常見的一種快速發酵劑，一般在做麪包或饅頭時，都會需要泡打粉來進行發酵。那麼，泡打粉怎麼發麪呢？一起來看看本站帶來的介紹吧！全文目錄1、泡打粉還要用發酵嗎2、泡打粉怎麼發麪3、泡打粉能做饅頭嗎泡打粉還要用發酵嗎可以不用。泡打粉是一種快速發酵劑，一般就...
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![發麪放白糖起什麼作用？]( "發麪放白糖起什麼作用？")
- 白糖可以促進發酵菌快速發酵，而且加了白糖，麪糰做出來的口感會更加軟香甜。半斤麪粉大概放3g左右白糖就行，大約白瓷勺裏小半勺的量。快速發麪：1、發麪首選酵母，用前需活化。常用的發酵劑主要有三種：老面、泡打粉和酵母。其中酵母是首選，因為其不僅自身含有豐富的維生素和礦物質，...
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![發麪灌湯包的做法]( "發麪灌湯包的做法")
- 我們很多人都知道早餐對我們來説是特別的重要，一日之計在於在於晨，如果能夠按時的吃好早餐，我們這一天都會特別的有精神，而且這樣對我們的身體是有很大的好處，早餐的種類是比較繁多的，其中發麪灌湯包就是比較受歡迎的一種，而且它吃起來也是味道也不會比較單一，因為灌湯包的餡是可...
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![泡打粉做油條發麪需多久]( "泡打粉做油條發麪需多久")
- 10-15分鐘。泡打粉做油條的過程中需要發麪，也叫做醒面，經過醒面的油條無論是口感還是膨脹度都比較好，食用起來酥軟、味道香，而發麪的時間需要控制，不宜過長也不宜過短，過長油條膨脹度過高，容易炸糊，而時間過短油條易乾癟、發軟，因此發麪時間控制在10-15分鐘為佳。另外揉麪時不宜用...
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![酵母小蘇打放一起發麪行嗎]( "酵母小蘇打放一起發麪行嗎")
- 行。碗中放入三克酵母粉，倒入適量温開水，攪拌至融化，靜置五分鐘，準備一斤麪粉加入三兩小蘇打，攪拌均勻，倒入酵母水，在多次少量添加清水，攪成絮狀，揉成麪糰。將麪糰揉至表面光滑，蓋上籠布，醒發兩個小時，當面團醒發至兩倍大，有均勻的氣孔即可。...
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![千元面霜下課 發麪酵母也能美容]( "千元面霜下課 發麪酵母也能美容")
- 1.大牌全是便宜貨，發麪酵母更有愛這個觀點其實還是有一點道理的。酵母中本身富含酵素，可以修復細胞，美白肌膚，起到良好的美容效果。但是，市售的酵母粉是鹼性的，長期頻繁的使用，很可能對肌膚造成傷害。很多化粧品中曝出含有酵母類成分，其實是指都添加了應用很久，安全性很高酵母提取...
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![晚上發麪第二天蒸行嗎]( "晚上發麪第二天蒸行嗎")
- 晚上發麪可以第二天蒸，可以在麪糰發酵好後，把麪糰搓成長條狀，揉透搓圓，放入蒸籠，然後蓋上保鮮膜，放置在冰箱裏冷藏。但隔夜蒸的饅頭，要注意控制適宜温度，以免使麪糰發酸。夏季和冬季也有較小的區別，夏天晚上發麪第二天蒸也是可以的，發好面後一定要注意麪糰的保存，夏季用冷水和麪，冬季...
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![孕婦喝什麼奶粉最好 4個發麪讓您選好奶粉]( "孕婦喝什麼奶粉最好 4個發麪讓您選好奶粉")
- 孕婦喝什麼奶粉好？相信這個問題讓每一個準媽媽費心不少？該選牛奶粉還是羊奶粉？該選雅培牛媽媽還是蓓安羊媽媽呢？下來我就給各位準媽媽們分析下。首先胎兒的發育都需要些什麼主要元素？葉酸和鐵，DHA，ARA等;媽媽需要攝入合理的脂肪，保證胎兒發育，還要保證媽媽身材不肥胖;懷孕期間減少...
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![冬天發麪如何發得又快又好]( "冬天發麪如何發得又快又好")
- 多放些酵母。冬天和麪要比夏天多放酵母，面會發得快一些。使用酵母前要用温熱的水將酵母化開。温熱水和麪。在和麪時用温熱水，能讓面更易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麪最適宜的温度是27～30度，儘量用温水發麪。和完面後蓋上籠屜布。當用温水和好面後，再蓋籠屜布保...
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![泡打粉和酵母的區別 酵母發麪可以添加鹼嗎]( "泡打粉和酵母的區別 酵母發麪可以添加鹼嗎")
- 現在的食品的種類比較多，有很多的食物都含有泡打粉或者酵母，有些人對泡打粉與酵母不怎麼了解，在使用泡打粉和酵母的時候，不知道要注意什麼，也不知道泡打粉的危害，如果您想了解泡打粉和酵母，就和小編一起去看一看吧~泡打粉和酵母的區別酵母需要發酵的過程，一般用來製作饅頭、麪包，...
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![如何發麪竅門]( "如何發麪竅門")
- 1、在發麪的時候多加一點白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能夠促進發酵菌發酵，起到加快麪糰發酵的作用。加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭，吃起來也會更加鮮香香甜。2、發麪的時候最好用温水，冷水發酵速度特別慢，熱水因為高温的緣故，容易燙死酵母中的發酵菌。3、麪糰發酵好以後，倒在面板上...
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![快速發麪的方法-做包子怎麼發麪]( "快速發麪的方法-做包子怎麼發麪")
- 發麪是指一團麪粉在一定温度和濕度的條件下，能夠讓酵母充分繁殖產氣，讓這團面迅速膨脹起來的過程。快速發麪的方法-做包子怎麼發麪快速發麪的方法發麪是指一團麪粉在一定温度和濕度的條件下，能夠讓酵母充分繁殖產氣，讓這團面迅速膨脹起來的過程。快速發麪可以做成包子、蛋糕...
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![發麪時間過長會有什麼後果]( "發麪時間過長會有什麼後果")
- 發麪時間過長會使麪糰發酸，還伴有一股酒味，並且還會導致一些細菌的滋生。還會讓做出的食物口感變差。饅頭會變酸發酵時間長還可能有大腸桿菌、黃麴黴菌和其它毒素滋生。發酵時間長會導致成品表皮發暗，有水泡，製成的饅頭體積小、易收縮，且內部組織粗糙。酵母菌是一種菌羣，裏面含...
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![發麪沒發起來怎麼辦能補救嗎]( "發麪沒發起來怎麼辦能補救嗎")
- 發麪沒發起來能補救。補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麪，和完後靜置半小時即可。首先面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發麪時最好調整好環境温度。發麪時需要合適的環境温...
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![冬天為什麼6一7小時都不發麪]( "冬天為什麼6一7小時都不發麪")
- 因為天氣冷、温度低，沒有達到發麪的要求。室温在20到30度之間的情況下，麪糰基本上1小時左右就發酵完成了。當室温低於20度的時候，麪糰可能需要2小時左右才能發酵完成。當室温低於10度的時候，可能六七個小時也不能完成發酵。所謂發麪，指的是麪糰在一定温度、濕度條件下，讓酵母充...
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生活科普幫
