![炒菜後不刷鍋接着炒？易致癌！]( "炒菜後不刷鍋接着炒？易致癌！")
- 很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高温炒菜或油炸，其實這種做法非常不可取，使用多次用過的油，油裏面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。炒菜後不刷鍋接着炒？易致癌！炒菜的壞習慣易致癌：在生活中，有時我們炒菜不注意，會引起癌症隱患，下面我們就瞭解一下，炒...
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![炒菜的調料的作用]( "炒菜的調料的作用")
- 中國是美食之國，甚至同一種食物會被作出幾千種的味道來，這樣功勞不僅僅是因為做法的不同，更多的是來自中國各種各樣的調料烹飪成不同的味道，不同的調料之間的搭配也都是會有不同的講究，這也就是烹飪的大功臣啦。下面就來簡單的講解下關於常用調料的作用.炒菜的調料的作用醬油：...
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![家常炒菜 炒菜四個致癌風險要注意]( "家常炒菜 炒菜四個致癌風險要注意")
- 中國的飲食文化很有講究，炒菜是常見的烹飪方式之一，但是在炒菜的過程中有很多不正確的方法都有可能提高致癌風險，你知道炒菜是應該注意哪些地方嗎？不清楚的話就跟我一起來了解一下吧家中炒菜注意四點防癌炒菜後不刷鍋接着炒很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直...
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![橄欖油能高温炒菜嗎]( "橄欖油能高温炒菜嗎")
- 根據實際情況而定。橄欖油根據其壓榨的等級不同，可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油。初榨橄欖油不適合高温炒菜，精煉橄欖油可以高温炒菜。未精煉的初榨橄欖油由於沒有經過精煉的工序，含有遊離脂肪酸及多酚等植物化學物質不穩定成分，不適合高温和長時間加熱。容易產生反式脂肪，從而...
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![如何炒菜能使油煙更少]( "如何炒菜能使油煙更少")
- 如何炒菜能使油煙更少大家都知道，在炒菜的時候會有油煙冒出，而這些油煙都會對身體造成傷害，雖然有了抽油煙機，但是還是會有不少的油煙，有沒有辦法可以將油煙減少到最小呢？油脂明顯冒煙時温度在200℃～300℃之間，這個温度產生的油煙中含有多種有害物質，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛...
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![鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用]( "鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用")
- 鐵鍋炒菜好處多如何正確使用鐵鍋炒菜都有哪些好處呢？很多家庭的廚房裏都會使用鐵鍋來烹飪，鐵鍋真的可以補鐵嗎？除此之外，在使用鐵鍋時還需要注意哪些技巧呢？接下來，為大家一一介紹介紹吧。鐵鍋炒菜的好處用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高温下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在...
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![炒菜翻鍋技巧有哪些]( "炒菜翻鍋技巧有哪些")
- 大家看到那些比較厲害的燒菜的師傅的時候，都會經常看到他們翻鍋翻勺的帥氣的動作。如果誰有這麼兩下子的話，會讓人覺得眼前一亮，因此許多人在自己燒飯的過程中，也想學會翻鍋的一些小技巧，那麼，炒菜翻鍋技巧有哪些？對此來看看下面的介紹。1.小翻勺小翻勺是一種常見的翻勺方法，它主...
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![葵花籽油可以炒菜嗎]( "葵花籽油可以炒菜嗎")
- 葵花籽油可以炒菜。葵花油既可用以烹飪，又可做拌涼菜和冷餐會的調料油。每100克葵花油中帶有57~90mg的維生素E，脂肪酸成分達60%，還帶有植物固醇、大豆卵磷脂、胡羅卜素。從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油，油色金黃、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用...
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![炒菜時如何減少油煙的危害是什麼]( "炒菜時如何減少油煙的危害是什麼")
- 炒菜的油煙會給人們的身體和皮膚帶來影響這就是很多女性不願意下廚的原因。廚房裏的油煙實在太大了，長時間吸入會對我們的肺造成影響，油煙裏面有很多有害物質，吸油煙機的存在很有必要能減少油煙吸入我們的人體，但平時一日三餐的煮食不會有多大的影響，講究一些烹飪的技巧可大大...
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![煲湯怎麼做好吃？炒菜鹽放多了怎麼辦]( "煲湯怎麼做好吃？炒菜鹽放多了怎麼辦")
- 炒菜時候的鹽等調味料必須要控制得很好，才能煮出一道好菜，那麼如果烹調的過程中不小心放多了鹽，那可怎麼辦？煲湯怎麼做好吃？炒菜鹽放多了怎麼辦烹飪最講究的就是菜餚的味道，要鹹淡適中，口感可人才算是上好的佳餚。但是有時候在做飯的時候會因為一些小事情而分心，有時候加多了鹽或...
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![炒菜為什麼要放糖？炒菜時是先放糖還是先放鹽]( "炒菜為什麼要放糖？炒菜時是先放糖還是先放鹽")
- 調味品的種類琳琅滿目，調味方法千變萬化。把調味料一股腦兒都倒下去是萬萬不可的。正確順序應為糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。炒菜為什麼要放糖？炒菜時是先放糖還是先放鹽糖除能調和口味、增進菜餚色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風味；醃肉中加糖...
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![炒菜如何減少致癌物的產生？炒菜用什麼油最好？]( "炒菜如何減少致癌物的產生？炒菜用什麼油最好？")
- 油煙中含有多種有毒物質，特別是冒煙時温度過高，油煙中會含有更多的苯並芘，吸入後會增加人體肺癌風險。炒菜之前就開開抽油煙機，炒完菜後也別急着關抽油煙機，最好再持續開十幾分鍾，把廚房中的油煙全抽乾淨。炒菜如何減少致癌物的產生？炒菜用什麼油最好？炒菜如何減少致癌物的產生？苯...
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![熬骨頭湯時添熱水還是添冷水 做飯炒菜必學烹飪技巧]( "熬骨頭湯時添熱水還是添冷水 做飯炒菜必學烹飪技巧")
- 在老人的眼裏，骨頭湯都是非常滋補的，特別是在大病初癒、剛剛做完手術後，喝點什麼，很多人都能想到骨頭湯。這就讓人聯想到了補鈣，老百姓覺得骨頭湯能補鈣，但大家忽視了鈣能不能夠吸收的問題，骨頭就是一個特例。即便你熬了很長的時間，其中的鈣也很難被人體吸收。更不能讓人忽視的還...
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![剩下油炸的油仍用來炒菜易致癌-炒菜致癌習慣]( "剩下油炸的油仍用來炒菜易致癌-炒菜致癌習慣")
- 等到油鍋冒煙，這樣的油温往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。剩下油炸的油仍用來炒菜易致癌-炒菜致癌習慣炒菜有哪些致癌習慣呢？剩下油炸的油仍用來炒菜。很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高温...
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![炒菜前必看“吃油指南” 用錯油毀了一家健康！]( "炒菜前必看“吃油指南” 用錯油毀了一家健康！")
- 俗話説，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。其中，油可謂中國飲食的重中之重。你家最常吃哪一種油？不同油各有怎樣的健康利弊？今天小編就為大家解答，並教你健康吃油。胡麻油最好涼拌胡麻油又稱亞麻籽油，是從胡科植物胡麻種子榨取的油。胡麻生性喜寒，適合生長在陝甘寧等地區。胡麻油是...
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![臘腸怎麼做好吃炒菜]( "臘腸怎麼做好吃炒菜")
- 炒臘腸，不能直接下鍋炒，需要先進行蒸制或水煮，使臘腸軟化，初步成熟，這樣再炒的時候，時間短，不容易糊，而且炒出來的臘肉鮮味足，口感紮實。無論是自己曬的還是購買的臘腸，都要先清洗，可以用温水加小蘇打化開來清洗，也可以用淘米水來清洗，清洗乾淨的臘腸吃着更健康。1、臘腸200克、青椒25...
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![炒菜 最好用老陳醋]( "炒菜 最好用老陳醋")
- 炒菜最好用老陳醋醋是一種含醋酸的酸性調味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量為3、5克以上，優級醋為5克以上。從品種上來説，有米醋、陳醋、香醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。但這並不表示醋是越酸越好，最好根據自己的需...
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![炒菜怎麼做調味美味？]( "炒菜怎麼做調味美味？")
- 有些女性或者男性對於炒菜很頭疼，自己炒出來的菜不是糊掉就是味道不夠鮮美，相信大家剛開始學做菜的時候都會有這樣的問題。有時這個放多了那個放少了都會影響到最後的味道。下面小編介紹10個炒蔬菜更香的小竅門，快來看看吧！放醋的講究：凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入...
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![胃不好吃什麼炒菜？今後一定要吃對了]( "胃不好吃什麼炒菜？今後一定要吃對了")
- 現在很多年輕人每天都會去餐館吃飯，也經常會點炒菜來吃，而這些在外工作的年輕人很容易出現胃部問題，所以在點餐的時候就需要很講究的，最好多吃有利於胃健康的炒菜。1、仙人掌炒牛肉材料：鮮仙人掌100克，鮮牛肉50克，調料適量。做法：仙人掌去皮洗淨，牛肉洗淨切片。小火熱油，油熱後加入...
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![不鏽鋼鍋炒菜真的好吃嗎]( "不鏽鋼鍋炒菜真的好吃嗎")
- 很多人選擇用不鏽鋼的鍋來炒菜，就是因為它不會生鏽，覺得這樣會更加安全放心一些，當然了我們不能否認不鏽鋼鍋存在的優勢，但是也不能完全絕對的説明它不會生鏽，那麼不鏽鋼鍋炒菜好吃嗎？大家對此需要有一個正確的認識，才能對自身健康提高保障。不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格...
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![日常炒菜放白糖有這四大好處]( "日常炒菜放白糖有這四大好處")
- 日常炒菜放白糖有這四大好處大多數家庭在炒菜時有房白糖的習慣，這樣可以使菜餚更加色香味俱全，這種做法其實是有好處的。下面，就來為大家總結一下日常炒菜放白糖的4大好處以及炒菜放白糖應該注意哪些，千萬別錯過了。日常炒菜放白糖的4大好處調味。白糖可謂是萬能緩衝劑，在炒菜...
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![炒菜什麼時候放雞精？炒菜什麼時間放雞精最好]( "炒菜什麼時候放雞精？炒菜什麼時間放雞精最好")
- 雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料製成的複合增鮮、增香的調味料。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麪食中均能達到效果。炒菜什麼時候放雞精最好？炒菜什麼時間放雞精最合適炒菜什麼時候放雞精最好雞精與味精雖然同屬調味品，但放入的時間卻不盡相同。味精...
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![鐵鍋炒菜有什麼好處？鐵鍋炒菜能補鐵嗎？]( "鐵鍋炒菜有什麼好處？鐵鍋炒菜能補鐵嗎？")
- 鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。鐵鍋炒菜有什麼好處？鐵鍋炒菜能補鐵嗎？用鐵鍋炒菜確實能增加鐵質攝入過去我國生活條件不好，一般以...
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![為什麼不能用不鏽鋼鍋炒菜]( "為什麼不能用不鏽鋼鍋炒菜")
- 不能用不鏽鋼鍋炒菜是因為不鏽鋼鍋導熱係數很低，鍋熱得很慢，並且導熱不均勻，容易導致炒出來的菜受熱不均，口感不佳，有些家用的普通爐灶可能火力不足，最終炒出來的菜要麼易焦，要麼是悶熟的。選擇炒鍋時，要從導熱係數、比熱容、抗腐蝕性三個參數考慮，這樣炒出來的菜易熟、口感佳，優先...
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![炒菜時怎樣減少油煙的危害]( "炒菜時怎樣減少油煙的危害")
- 每一種油脂產品都有煙點，也就是開始明顯冒煙的温度。過去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而對於大部分如今的純淨透明油脂產品來説，這個温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適温度是180度，實際上是無需冒煙之後才下菜的。換句話説，冒油煙之後再放菜，...
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生活科普幫
