乾煸刁子魚的烹飪技巧以及營養價值

生活中我們都會吃一些有營養的食物，什麼牛肉啦，羊肉啦，總之一句話，吃的食物必須對人體健康有幫助，我不知道我説海鮮一詞，你們在腦海之中想到的是什麼？有人説那肯定是龍蝦鮑魚啦，沒錯，的確是海中的極品了，但是呢，今天小編為大家帶來的是一種魚類，它的味道也是非常鮮美的，接下來就由小編為大家展示乾煸刁子魚的烹飪技巧以及營養價值，希望對大家有所幫助。

製作方法：

1、鍋中倒油，中小火煎，煎到兩面呈金黃色

2、撒入薑末、蒜末、幹辣椒段、花椒粒和魚再煎一分鐘，煎出香味

3、倒入適量生抽、豆鼓醬和少量開水，拌勻調料後，煮至湯汁即將吸乾時，淋入香醋後，將魚夾到盤中，葱花撒入鍋中，拌好調料，隨調料一起淋在魚上即可

TIPS：

1、魚在煎時少動，定型並呈金黃色時再翻面煎另一面

2、我這幾條魚是在超市買的新鮮並醃製好的，鹽已入味，在後期炒制時不用再放鹽，一般買到新鮮的刁子魚都要先用鹽醃，一個是更入味，另一個是可以除腥

3、開水不要放太多，要不成煮魚了，加少許，差不多齊魚身一半的水即可，是為了更好的讓調料入味，口感稍有些韌勁才好

乾煸刁子魚比較麻煩

主料：刁子魚500克（以10釐米長為宜）.

輔料：幹椒段3克，葱花3克，芝麻3克，蒜茸3克，姜米3克。

調料：油500克（實耗50克），鹽3克，味精3克，陳醋3克，白糖3克，蠔油3克，鮮湯5克，香油5克。

製作方法：

1、 將刁子魚在肚子上劃一刀，擠去內臟，洗淨瀝乾水，放一點鹽醃製半小時。

2、 將所有調料（除油外）、輔料放入一個碗中攪勻，兑成汁。

3、 鍋內放油，燒至八成熱，將醃製好的刁子魚下油鍋炸至酥脆，撈出瀝乾油。

4、 鍋內留底油，倒入刁子魚，將兑汁烹淋在刁子魚上，迅速翻炒幾下，撒上芝麻，淋香油即可。

刁子魚一定要炸得酥脆，才會吸附兑汁。

製作方法：

1、鍋中倒油，中小火煎，煎到兩面呈金黃色

2、撒入薑末、蒜末、幹辣椒段、花椒粒和魚再煎一分鐘，煎出香味

3、倒入適量生抽、豆鼓醬和少量開水，拌勻調料後，煮至湯汁即將吸乾時，淋入香醋後，將魚夾到盤中，葱花撒入鍋中，拌好調料，隨調料一起淋在魚上即可

TIPS：

1、魚在煎時少動，定型並呈金黃色時再翻面煎另一面

2、我這幾條魚是在超市買的新鮮並醃製好的，鹽已入味，在後期炒制時不用再放鹽，一般買到新鮮的刁子魚都要先用鹽醃，一個是更入味，另一個是可以除腥

3、開水不要放太多，要不成煮魚了，加少許，差不多齊魚身一半的水即可，是為了更好的讓調料入味，口感稍有些韌勁才好吃

營養價值：其肉性味甘、温，有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。魚腦，是不可多得的強壯滋補品。對性功能衰退、失調有特殊療效。

以上就是乾煸刁子魚的烹飪技巧以及營養價值，相信大家已經學會了吧，那就趕快準備食材烹飪一下，嚐嚐看吧。