什錦酸辣湯的做法
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什錦酸辣湯,很多人一聽到這個名字都會喜歡上這樣的美食,特是很多喜歡吃酸辣食物的人,四川人特別的喜歡吃酸辣食物,這道菜也是四川那邊發明過來的,但是一些不是本地的人不會做這個酸辣湯,更不會做什錦酸辣湯,什錦酸辣湯裏面添加了各種菜,有黃花,還有蘑菇,還有很多,有十種,那麼什錦酸辣湯的做法有哪些呢?
做法一
1. 將黑木耳、黃花菜用熱水泡開後洗淨瀝乾,黃花菜切成三段備用;新鮮牛肚洗淨後切成條狀備用;白乾洗淨後切成條狀備用;新鮮雞血凝固後下鍋煮熟,撈起切成塊狀備用;
什錦酸辣湯的做法圖解22. 大鍋倒入開水,將事先備好的黑木耳、黃花菜段、牛肚條、白乾條倒入其中,加入切碎的薑末,大火煮開;將胡椒粉和紅薯澱粉拌勻後加入適量冷水,調勻後入鍋勾芡攪勻;將雞血放入鍋中,再將攪勻的雞蛋液倒入鍋中,和勻;加入適量的鹽、味精和醋,攪拌均勻後即可關火盛碗;食用時再撒上事先切碎的香菜末和葱末即可
小貼士
1.如果沒有牛肚可以用豬肚或者其他自己喜歡的肉類替代;
2.白乾也可以用其他自己喜歡的豆製品替代,比如:油豆腐、千張絲等;
3.沒有新鮮雞血的朋友可以去菜場購買豬血、鴨血等其他血類,不喜歡的朋友可以忽略;
4.生薑一定要切成碎末,這樣可以增加風味;
5.胡椒粉要事先和澱粉一起用冷水攪勻,這樣入鍋後才不會結塊;
6.雞血要在開鍋後下入,這樣才可以保證其鮮嫩度,而醋在最後放則是為了保證其酸度;
做法二
1.加兩碗半的水,趁水涼時加入醋~量隨意,喜歡酸的多加點醋。因為隨着加熱,醋的酸味會變淡,醋會變香。
2. 水開前,加紫菜,和火腿蝦仁蛤蜊肉之類你喜歡的食材,默默地等着水開…
3. 水開後,加胡椒粉,量隨意,喜歡辣的多加點。黑胡椒粉更夠味夠辣~
4. 加雞蛋~雞蛋要打成蛋花哦~
5. 最後,用半碗冷水(這就總共三碗了)調出水澱粉,均勻倒入湯中,使湯變稠。喜歡稠的多加澱粉。
6. 水再開後,加味精,鹽,味極鮮調味調色,最後就可以出鍋啦~
小貼士
基礎是雞蛋紫菜,至於豆腐蝦仁之類的,個人愛好,親們可以根據個人愛好加一些別的
做法三
工藝:煮
口味:酸辣味
功效:健脾開胃調理 肝調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 術後調理
主料:海蔘 100克 魷魚(鮮) 80克 豬裏脊肉 100克 雞肉 80克 火腿 50克 鴨血(白鴨) 50克 豆腐 70克
輔料:香菇(鮮) 30克 雞蛋 70克
調料:大葱 15克 香菜 10克 鹽 4克 味精 2克 醋 10克 香油 10克 香油 10克 胡椒粉 2克 各適量
製作方法
1.將海蔘、魷魚切細絲,洗淨。2.豬肉、雞肉、火腿、鴨血、香菇、豆腐切細絲。3.雞蛋打成蛋液。4.鍋內加油,加入葱花、料酒、醋爆鍋,入主料,加清湯燒開,再入精鹽、味精、胡椒粉調味,淋上蛋液,撒入香菜末、香油燒開即可。
什錦酸辣湯,滿足了人們渴望美食的胃口,同時還幫助很多沒有食慾的人改善食慾,多吃點酸辣湯是可以開胃的, 但是這個什錦酸辣湯還不光是開胃,因為裏面添加了各種蔬菜,讓人們飽口福的同時還得到了很多營養,特別是蘑菇和黃花,營養價值是相當高的,在夏季沒有胃口都適合就可以吃什錦酸辣湯。
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