泥鰍怎麼處理

1、泥鰍的生命力特別強，光是蹦跳無法宰殺，先準備一個塑料袋，將泥鰍放進去，然後拍打暈後才好處理。

2、將泥鰍放進塑料袋中用力摔打，泥鰍在短暫的時候不能動彈，這就要抓緊時機，一手拿住泥鰍，一手持尖刀，從泥鰍進步剪一道橫口。

3、泥鰍宰殺後，順著橫口的中間，沿著泥鰍的腹部一直剪下去。

4、泥鰍摔暈後一會子就會復活，建議宰殺的時候帶粗紗手套，這樣可以緊緊抓住，不至於滑落。

5、泥鰍的內臟不多，主要就一根腸子，用手指從中間拉出，然後把頭部附近的膽、肺等內臟取出。

泥鰍為底棲魚類，喜生活於有底淤泥的靜水或緩和流水域中，如湖泊、池塘、稻田、溝渠、水庫等，喜中性或偏酸性的黏性土壤，適宜的生活水溫為10-32℃，最適水溫為22-28℃；當水溫在10℃以下或30℃以上時，泥鰍活動明顯減弱；水溫低於5℃或高於35℃以上時，就潛入泥中停止活動。冬季，泥鰍鑽入淤泥20-30釐米處越冬，到第二年春天，水溫達10℃以上時，才出來活動。

泥鰍肉質細韌，營養價值高。東南亞人民很喜食。泥鰍肉質鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素。泥鰍肉中含蛋白質18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含維生素A70IU，維生素B130微克，維生素B2440微克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。