鴛鴦鍋為什麼中間是弧形的

因為整個鍋比較像太極的圖案，太極代表陰陽結合，更符合鴛鴦鍋這個名字。而且用直板很容易受熱變形，會在鍋邊出現縫隙，導致兩種味道夾雜在一起。而S型更有彈性，更加美觀，能使用的時間更長一點。

鴛鴦鍋特色是將兩種湯底結合於一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重鹹與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。

鴛鴦鍋底特點：

1、辣而微麻。臺式麻辣是由四川麻辣演繹而來，但是降低了其中麻的成分，迎合了不喜麻的臺灣人的口味。

2、湯底有料。鍋底是在加入了豆腐、鴨血、大蒜以及香料和藥材熬製而成，更加香濃美味。而且已經在熬好之後將花椒、辣椒、八角等調料全部過濾掉，在涮品放入之後可以即撈即食。

3、烏龍茶代清湯。鍋底熬的差不多時，不象一般的火鍋店加清湯，而是以烏龍茶或者啤酒代之。

4、涮品祕製。涮品以特級牛肉、祕製肥腸、牛肚、牛筋、油條、貢丸等為佳，涮後入味，入口可以享受到肉在嘴裡跳動的快感。