糖葫蘆迷你小串是怎麼做的？糖葫蘆放鹽有什麼作用

冬天除了吃紅薯，吃糖葫蘆也是非常不錯的，酸酸甜甜的特別開胃。而且現在糖葫蘆除了會裹山楂之外，還會裹蘋果、草莓、桔子等水果，吃起來口味多樣，外面的糖衣也很酥脆。如果我們自己在家做糖葫蘆的話，做外面的糖衣就需要先熬糖漿，這裡面有個小訣竅就是放鹽。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、糖葫蘆迷你小串是怎麼做的？

2、糖葫蘆放鹽有什麼作用

3、小串糖葫蘆怎麼沾糖快

糖葫蘆迷你小串是怎麼做的？

看你用什麼水果吧，像小編習慣用草莓的，具體步驟如下（僅供參考）：

1、草莓洗淨，摘取葉子。

2、用廚房紙擦乾表面水分。

3、用竹籤把草莓串起來。

4、鍋中倒入100克清水，200克細砂糖。

5、大火融化細砂糖後轉小火繼續熬煮，熬糖漿過程中儘量不要去攪動，避免結晶翻砂。

6、熬至糖漿呈琥珀色，狀態濃稠時，用筷子沾上少許糖漿，快速放入涼水中，如果糖馬上凝固，代表糖漿熬好了。

7、將草莓放入鍋中滾動兩圈即可，做好的冰糖草莓插在泡沫上，等待糖漿凝固。

8、可以繼續加熱糖漿，熬至深棕色狀態，就可以用來拉糖絲了，用兩根筷子撩出冰糖絲纏繞在做好的冰糖草莓上。

9、甜絲絲的冰糖草莓就完成啦。

糖葫蘆放鹽有什麼作用

俗話說，要想甜先加鹽。當加糖時，新增適量的鹽可以改善糖葫蘆的味道，使其更甜，並確保糖葫蘆不會融化，但一定不能新增更多。從鍋中取出糖漿時，可以加入少量鹽以調節溫度，因為糖漿在高溫下不會結晶，但是新增少量鹽可以迅速冷卻並易於固化，因此可以在糖葫蘆中新增少量鹽。但不要放太多。

小串糖葫蘆怎麼沾糖快

小串糖葫蘆怎麼沾糖快是大家都有的疑問，像這種主要是看手速的，沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固，同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好後的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上，我用的一塊小玻璃板，用不鏽鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話，可以在糖浠裡灑上點芝麻，這樣吃起來更香。