吃雙皮奶的好處 製作雙皮奶的祕訣

飲品店裡經常會有雙皮奶這種食物，看起來像固體牛奶一樣，嚐起來光滑爽口，甜而不膩，深受大眾喜愛。其實雙皮奶這種食物是由蛋清、牛奶兩種“奶”做成的，故名雙皮奶。吃雙皮奶對大家身體的好處非常多，而且製作過程簡單，在家裡都能做，下面本站為大家介紹一下。

吃雙皮奶的好處

1、護髮：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

2、健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

3、明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

4、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

5、壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

怎麼做雙皮奶？

1、先把牛奶倒入鍋中加熱，煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，就不起奶皮了），然後把牛奶倒入備好的碗中，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的話，可以放進微波爐一分到兩分鐘，奶皮就會很完整的出現）

2、準備一個空碗，打入二隻蛋清，再加入二勺白砂糖，使用攪蛋器攪勻至糖溶解完全。（不要打太久，否則變蛋泡了)

3、等到牛奶稍涼後，再拿筷子把奶皮刺破，將牛奶緩緩倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，接著沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，這是將看到奶皮會自己浮起來。

4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，再用筷子從中間插入。如果沒有牛奶流出，就說明全部凝結起來了，雙皮奶就製作成功了。

5、依據每個人不同的口味，還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦。

雙皮奶的原料是雞蛋與蛋清，所以可知雙皮奶中一定還有大量的鈣與蛋白質，能夠為人體提供營養，強身健體。而且雙皮奶的製作過程真的十分簡單，大家在家裡不妨試一下，做完放入冰箱裡冷凍一下，口感會更好哦。

製作雙皮奶祕訣

1、 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；

2、 牛奶不能煮開，否則奶皮過早形成會破，熱牛奶要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；

3、 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了；把鍋蓋留個縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩；

雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據瞭解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嚐，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種層出不窮，滿足不同的喜好者。