面發酵酸了怎麼辦怎麼補救

取出發酸的麪糰放置在案板上，在麪糰中間按出一個小洞。按照面粉和醋6：1的比例，將醋倒進麪糰的小洞裏。繼續對面團進行揉搓即可，揉好的麪糰放置五分鐘重新發酵，即可上鍋開始蒸制了。

發麪：

發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。發麪，也指經過發酵的面。發麪，是在麪食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麪的歷史已有5000年了。