蒜泥怎麼保存不變質
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打好的蒜泥可以裝進玻璃瓶裏,再倒入食用油沒過蒜泥,然後密封后放入冰箱冷藏室保存。還可以將打好的蒜泥用温開水再慢慢搗勻,這樣的蒜泥也可以保存很長時間,味道不變。
對於蒜泥來説是非常有營養的一種食物,首先在蒜泥中是含有大量硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛的了,同時在蒜泥中的硒和鍺等微量元素也是同樣非常豐富的,同時在中是存在有揮發油的,而在其中主要成分就是大蒜辣素了,這樣的物質是能具有殺菌作用的了,同時大蒜中所含的蒜氨酸是會受到大蒜酶的作用而出現水解問題的。
蒜泥白肉的做法:
1、豬肉洗淨,鍋中水沸後放入葱、姜、料酒,放入豬肉煮熟,在原湯中浸泡至温熱。
2、撈出瀝乾水分。
3、切成薄片,寬約五釐米、長約十釐米。
4、蒜泥加鹽,冷湯調成蒜泥汁。
5、生抽加糖、香料熬成汁,加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上,撒上香菜或香葱即可。
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