如何防止麪包烤後回縮

烤好麪包後應立刻將模具倒扣，待到冷透後再脱模，這樣就可以避免麪包回縮。在烤麪包時，不應該將麪包烤得過幹，這樣也容易導致回縮。麪包烤好出爐後也可以顛一下，把烤盤扔桌子上摔一下，排掉空氣，這樣不容易收縮。