新買的砂鍋使用前需怎麼處理

未經使用的砂鍋，內表面可能附着有一定的微細沙粒和釉彩質。需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。這些硬質微細顆粒吸入人體消化道，對人體腸胃等有傷害。先用比較軟的刷子刷洗一遍，再用清水沖洗，除去表面不固定的顆粒。注意，不要用清潔球等硬質鋼絲擦刷洗，會損傷釉彩。還可以在清洗完砂鍋後，放上茶葉或者白醋加水煮十分鐘以上，除去腥味。最後使用清水多次沖洗，除去它的異味即可。

用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火；砂鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加温水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂等。