苦瓜怎麼炒才不變黃
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苦瓜半根、熟鹹蛋1個、紅辣椒1個、蒜3瓣、香菜點綴、少許白糖、半茶匙、鹽少許、植物油適量。
苦瓜切開去籽去瓤切薄片,辣椒切小絲段,蒜切末,煮熟的鹹蛋切小丁。
起鍋燒水,水開後加入苦瓜焯1分鐘左右即可,然後撈出瀝乾水分備用。
鍋熱加油,小火炒香蒜末和辣椒。
轉中火加入焯好水的苦瓜,和切丁的鹹蛋倒入翻炒均勻。
最後加入糖和鹽(放鹽時可以嘗一下,如果淡再放點,因為鹹蛋是鹹的,炒時鹽分會擴散到苦瓜上,少放點鹽)入味即可。
標籤:
苦瓜
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