五藥膳健脾胃

五藥膳健脾胃

茵陳蜆肉湯

材料：茵陳30克、蜆肉150克、豬瘦肉100克、生薑2～3片。

烹製：茵陳用清水浸泡2遍，去除泥塵，蜆肉、豬瘦肉洗淨，然後與生薑一起放進瓦煲裏，加入清水1600毫升(約8碗水量)，先用武火煮沸後，改用文火煲至一個半小時至兩個小時，調入少量的食鹽和少量的生油便可。豬瘦肉可撈起切片狀，拌醬油佐餐用，而蜆肉和茵陳可棄之。此量可供2～3人用，如作為治療用則宜每週飲用2～3次。

功效：茵陳蜆肉有一股淡淡的中藥氣味，但具清熱、利濕、解毒的功效，我省民間還常用它來治療黃疸性肝炎，可見利濕的功效之大。

雞骨草燉豬橫脷

材料：雞骨草10克、蜜棗2個、豬橫脷100克、生薑1片

烹製：將豬橫脷洗淨切塊，雞骨草揀去雜質洗淨，與生薑、蜜棗一起放入燉盅內，加清水250毫升，隔水燉2小時即可。

功效：清肝熱，健脾胃。

指毛桃瘦肉湯

材料：五指毛桃10克、瘦肉60克、生薑一片

烹製：五指毛桃挑去雜質後洗乾淨，加入瘦肉、薑片，加水300毫升，隔水武火燉2小時。

功效：益氣固表、健脾利濕、舒筋活絡、除痰止咳。

清熱祛濕田螺湯

材料：田螺1000克、豬瘦肉200克、節瓜1個、陳皮1/4個、生薑3片。

烹製：田螺洗淨置滾水灼過，挑出螺肉，去尾端，起油鑊下鹽爆炒片刻;節瓜洗淨、削皮、切大塊;陳皮浸泡、去瓤;豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。一起與生薑放進瓦煲內，放入清水2000毫升(約8碗量)，武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3～4人用。

功效：清潤可口，能解濕困、祛濕熱，常為春季陰雨時的家庭調理湯品。中醫認為田螺性寒，味甘、鹹，能清熱利尿、利腸利水、止瀉止血、和胃化痰，有療目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾患的功效。

淮山白朮羊肚湯

材料：淮山50克、白朮15克、雞內金12克、紅棗12個、羊肚600克、生薑3片。

烹製：各藥材洗淨，稍浸泡紅棗並去核;羊肚(或請市場售者處理乾淨)洗淨置沸水中稍滾片刻，撈起，用刀刮淨衣膜，再用食鹽洗淨，切成塊狀，然後與一起生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用。

特色：淮山白朮煲羊肚湯清潤而略帶中藥材的氣味，具補脾健胃、消積化滯、養氣斂陰的功效，最宜在這不冷不暖且雨紛紛的氣候下進食，且男女老少皆宜。