野山雞的食用價值

野山雞是我們非常熟悉的一種動物，這種動物不僅外形非常美觀，而且還具備了非常高的營養價值，所以這種動物才成為了眾人都非常喜愛的食物，目前製作野山雞的方法非常多，不僅可以及時補充我們身體所需的營養，而且還起到了觀賞的效果，所以這種動物成為了人們非常喜愛的東西。那麼野山雞的營養價值有哪些呢？下面我們一起了解下。

野山雞又被我們叫做野雞和雉雞，這種動物如果食用的話，會給我們帶來非常多的營養，因為這種食物裏面含有非常豐富的蛋白質，這種蛋白質是普通雞不能相比的，所以這才成為了人們經常選擇的一種食物。

1、食用價值：野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇(見下表)，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食後讚歎不已，寫下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食後評價：“好看、好吃、有野味”;著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜餚。正因為如此，每年春節前後，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。

2、藥用價值：《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。經廣州中山醫科大學測定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衞生組織規定的氨基酸模式。並富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高於久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%，還有防治癌症的作用。

3、觀賞價值：節日送山雞是我國自古就有的傳統，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可製成漂亮又好賣的標本。我農莊用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮豔、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅遊景點。野雞的羽毛別具特色，還可以製成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。英國國防部還把它做成最有效的防彈衣。

有關野山雞的營養價值的問題就講解到這裏，希望這些介紹會對您起到幫助。野山雞作為一種非常罕見的的動物，不僅僅製作出來的時候味道非常鮮美，而且這種動物的外形也非常美觀，很多人對於這種動物都非常喜愛。有些人為了及時補充身體內所需的營養，所以經常食用野山雞，不僅會增強我們的體質，而且也起到了美容的效果。