如何醃製蒜薹能保存
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醃製法:
蒜薹洗乾淨後晾乾,晾乾後切段,加適量的鹽,去除蒜薹中大部分水分,加鹽後放2小時,便於長期保存。鍋中加入50克白糖、200克陳醋、5克醬油。大火煮開後,晾涼後備用。蒜薹放入瓶中,加入晾涼的醃料,沒過蒜薹即可。密封一週後即可食用,此方法醃製蒜薹,可放一年。
空氣儲存法:
1、將蒜薹放在一個不透氣的塑料袋中(不要洗)。
2、用嘴向塑料袋中吹氣,使塑料袋略鼓起來。
3、將塑料袋紮緊口,放入冰箱上面的保鮮層中即可。
焯水儲存法:
1、把蒜薹切小段,鍋裏燒上水,水裏加入幾滴食用油和一小勺鹽,這樣能保持蒜薹的顏色,不容易變色。
2、水開後放入蒜薹,焯水一分鐘,略微有些變色就撈出,撈到涼水盆裏,然後再晾乾水份。
3、晾乾後分裝到小袋子裏,放入冰箱的冷凍室保存。
蒜薹:
蒜薹一般指蒜薹。蒜薹(蒜薹),又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分佈廣泛,南北各地均有種植,是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
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