山藥豆的10種家常吃法

1、炒山藥豆用料：山藥豆、若干、鹽2克、白砂糖2克、孜然粉5勺、胡椒粉5克、雞精1勺、食用油15克、薑片5片、蒜5瓣。做法：充分清洗乾淨的山藥豆放入鍋中，涼水開始煮。開鍋後煮十分鐘關火。薑切片，蒜切末。開火熱鍋，鍋冒煙後將火開到最小。鍋中放油。放入姜和蒜末。煸炒。微微變色後倒入煮好的山藥豆翻炒。放入孜然孜然粉，辣椒，辣椒粉，糖，黑胡椒粉。放鹽和雞精。翻炒出鍋。

2、糖霜山藥豆用料：白砂糖55-60克、水50克、山藥豆550-600克。做法：山藥煮熟，7-8分鐘就熟了。糖和水放鍋裏，開火，等到粘稠咕嘟咕嘟的有密密的氣泡，就差不多了，把山藥豆放進去。翻炒，讓所有的山藥掛上糖，掛上糖之後就關火。耐心翻炒，等涼了掛上糖霜。

3、山藥豆小丸子用料；山藥豆500克、白糖依照個人口味。做法:山藥豆蒸熟，剝皮碾碎加糖,揉成一個個的小丸子,炸熟即食。

4、蒜香孜然山藥豆用料：山藥豆一滿碗、孜然粉2勺、辣椒麪3勺、白胡椒粉1勺、蒜1瓣、蒜苗5根、鹽2克、雞精1克。做法：剪下5根蒜苗。準備好全部食材，山藥豆洗淨，鍋中加水放入山藥豆煮熟撈出瀝乾。蒜苗洗淨切成小段。再準備一小碟辣椒麪+孜然粉+白胡椒粉。炒鍋放油燒熱，放入薑絲蒜瓣煸炒，接着倒入瀝乾水的山藥豆，中火翻炒。接着將準備好的孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，一起倒入鍋中。翻炒均勻，加鹽雞精調味。最後倒入蒜苗，翻炒一下即可。

5、蒸山藥豆用料：山藥豆隨便多少。做法：洗乾淨，用水抄一下。上鍋蒸熟，喜歡吃甜的可以加白糖，不加也香甜綿軟。

6、糖霜山藥豆用料：山藥豆中等瓷碗一碗、冰糖手抓，兩把白砂糖300ml的3/1、水中等瓷碗一碗。做法：山藥豆洗淨 多洗幾遍，洗淨之後上鍋蒸，鍋裏剛開始是涼水的時候，就開始放山藥豆上鍋蒸，等15-20分鐘即可。蒸熟，開始熬糖，先放冰糖(為了促進山藥豆與糖霜後期的粘合度)，冰糖化水，開始加白砂糖。(先中大火後小火慢慢熬製)剛開始感覺熬的有一點變稠的時候開始轉小火。熬製，很多小泡泡，用勺子舀一勺，往下倒糖水，慢慢的冷卻會拉絲狀況。倒入蒸熟的山藥豆攪拌(慢點別把山藥豆搗碎了)，切記要把鍋放在火上攪拌，不然很難攪拌均勻，攪拌的差不多，把鍋從火上拿下來，在繼續攪拌，等糖冷卻。

7、椒鹽山藥豆用料：山藥豆500g、油10克、鹽1勺、椒鹽、5克、孜然、5克、辣椒粉5克。做法：山藥豆洗淨，加水，一勺鹽，燒開後計時10分鐘，撈出瀝乾，放烤盤，撒孜然，撒椒鹽，刷一層油。

8、香炸山藥豆用料：雞蛋1個、山藥豆1000g、葱、8根、麪粉100g、鹽、1勺、白砂糖50克、食用油250克。做法：將山藥豆取出後用清水沖洗乾淨，冷水下鍋隔水蒸10分鐘，由於山藥豆很小，只有花生粒大小，所以比較快熟將葱切末，將雞蛋打散，加入兩滴檸檬汁或者白醋去腥，將雞蛋液、葱末、鹽、糖一起倒入裝了山藥豆的容器中，用筷子攪拌均勻，加入100g普通麪粉充分攪拌，使每顆山藥豆都粘着麪粉，攪拌均勻後是這個樣子的，鍋中倒入食用油，當筷子放進去開始冒泡泡入鍋炸，入鍋後的山藥豆，翻滾，出鍋後趁熱再加兩勺鹽，用筷子攪拌均勻。

9、蜂蜜山藥豆用料：山藥200-250克、水500-600克、蜂蜜2勺。做法：洗乾淨放入清水，煮8分鐘撈出放在碗內放入1-2勺蜂蜜拌勻。

10、紅燒山藥豆用料：山藥豆1斤、紫皮洋葱半個、哈爾濱紅腸1根、幹辣椒8根、紅燒醬油適量、生抽蠔油少許。做法：山藥豆清水洗淨。放進鍋中冷水裏，大火至水開後轉中火，開水中煮五分鐘後，瀝乾待用。此時的山藥豆已八成熟了。洋葱切丁，紅腸切片。炒鍋放油，洋葱丁炒出香氣時轉中火，放幹辣椒，翻炒半分鐘，倒入山藥豆翻炒約二分鐘，倒入紅燒汁翻炒半分鐘，倒入生抽蠔油翻炒半分鐘。（這道菜裏的紅燒汁是用來調節菜品醇厚的口感層次，生抽負責鹹度和鮮味）加入一點水，蓋蓋燜約二分鐘。開蓋，放入紅腸翻炒至汁液收幹。裝盤。可撒點香葱花點綴。