新買的鍋使用前應該怎麼處理

1、將鍋身上所有標貼去除，用熱水洗淨鍋身後擦乾水。

2、然後將鍋用小火烘乾，準備一塊肥膘肉放在鍋裡，用鏟子壓著在鍋裡擦拭，使肥肉遇熱分泌出油脂，鍋內壁每一處都要均勻的擦到。

3、擦拭10-15分鐘後倒掉豬油，用廚房紙巾把鍋擦乾淨。

4、再用熱水沖洗乾淨鐵鍋，擦乾水分，小火烘乾後用廚房紙巾抹上一層薄薄的植物油即可。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。目前有些說法稱鐵鍋補鐵，但是並沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素。

新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。除鍋內油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。