讓雞蛋浮在水面上有幾種方法

1、往水裡加過量的鹽或糖，使其密度變大，讓雞蛋浮出水面。

2、在雞蛋上滴蠟，可以增加雞蛋的排水體積。蠟的密度小於水的密度，在雞蛋上滴蠟，浮起來需要的時間比較長。

3、將醋加入水中，水的密度會變大，另外醋可以與雞蛋殼反應，使得雞蛋的質量變小，反應生成的二氧化碳氣體會附著在雞蛋表面，把雞蛋托起，到達水面後二氧化碳混入空氣，雞蛋會沉進水裡。

蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%-32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。

蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%-58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。

每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。