蛋黃怎麼處理

可以做成海綿蛋糕、純蛋黃蛋糕、蛋黃溶豆、蛋撻、蛋黃餅乾、蛋黃酥等甜點。

1、蛋黃酥做法：準備低筋麵粉100克、雞蛋1個、豬油5克、紅豆沙3克、蛋黃1個、黑芝麻1克、綿白糖5克、鹽3克。

2、碗中倒入雞蛋、綿白糖、鹽、低筋麵粉，攪拌成糊狀，團成團。放入低筋麵粉、豬油，攪拌成糊狀。

3、團成團，重疊按壓成餅狀，捲成卷，擀成餅狀。

4、放入紅豆沙，鋪開，放入蛋黃，包起。

5、蛋黃一個打散，塗抹在麵糰上。撒上黑芝麻，鋪在烤紙上，放入烤箱即可。