波龍如何存放

把波龍放入泡沫箱肚皮朝下排好。每箱可放波龍30斤左右，用清水沖洗乾淨。每箱加冰4至5斤，蓋上蓋子。早晚各加冰一次，可儲藏5-7天左右。波士頓龍蝦波士頓龍蝦生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻，產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。因生活於寒冷海域，所以生長特別緩慢。一隻波士頓龍蝦大約7-10年長一磅（約453g），而一隻7斤多的波士頓龍蝦相當於生長了近百年，故稱之百年龍蝦。

波士頓龍蝦從20-60釐米不等，體重從½-4公斤不等；但根據金氏世界記錄，最大的波士頓龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端為1.06米，1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類。

波士頓龍蝦的做法：

1、將龍蝦洗淨，將頭擰下，斬下尾部，剁去龍蝦爪尖不用，蝦爪改段用刀拍裂，將蝦身洗淨，由中間劈開改成核桃塊，將龍蝦頭洗淨搌幹，裝盤待用。

2、將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝淨水分，撣入幹澱粉。

3、鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好澱粉的龍蝦塊。

4、拉油至八成熟，倒入漏勺瀝淨油。

5、鍋回火上，下入黃油、芹菜末、方魚未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯，下入拉好油的龍蝦塊，蓋上蓋，用文火焗2分鐘。

6、開啟蓋，下入味精、香油、溼澱粉勾芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋。

7、迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤內墊底，上放龍蝦塊，蝦尾碼在後邊，成一整龍蝦形，點綴香菜即成。