果醬類有什麼特點
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呈黏稠狀,也可以帶有果肉碎塊,如杏醬、草莓醬等。果品原料經處理後,打碎或切成塊狀,是加糖(含酸及果膠低的原料 可適理加酸和果膠)而濃縮而成的凝膠製品。製品呈黏糊狀,帶 有細小果塊,含糖量55%以上,含酸百分之1左右。酸甜適口,口感細膩,如蘋果醬等。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後,用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質,也叫果子醬。
果醬含有天然果酸,能促進消化液分泌,有增強食慾、幫助消化之功效。果醬還能增加色素,對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素,能消除疲勞,增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。
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