熱乾麵可以不用鹼麵條嗎

不可以。熱乾麵要用鹼水面是因為要把麵條先下熱水過一遍，然後撈出來，加入適量的醬汁和配料，這樣的麵條勁道較足，也不容易粘在一起。一般的麵條過水後容易粘在一起，變成一坨面，這樣的麵條沒有勁道，口感也不好，所以做熱乾麵最好是用鹼麵條。