耳絲是什麼

耳絲是用豬耳朵、香菇配以各種調味料製成的一道爽口小菜。涼拌耳絲是日常生活中常見的一款美味佳餚，製作好的涼拌耳絲味道鮮美，營養豐富，而且口感爽嫩，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。

耳絲做法：

1、滷好的豬耳朵切絲備用，以上材料準備好，洋蔥切絲備用，把剛才準備的材料全部混合到一起，然後加入耗油、生抽、香油、醋、黑胡椒粉、鹽、糖、雞精、白酒、辣椒油，帶上手套抓拌均勻即可食用。

2、豬耳洗淨，放在水裡煮開，沖洗乾淨，倒掉水。鍋裡重新加水，加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳，大火煮開以後，中火煮熟。大概煮半個多小時，關火。自然晾涼以後，切絲，把生抽、一點點醋、蒜末、薑末、一點點糖、辣椒紅油、鹽調成汁，倒在豬耳上，拌勻即可。