赫哲族飲食 赫哲族傳統飲食大盤點

一、塔爾喀(生魚)

塔爾喀的傳統做法是：以黑龍江特產的鯉魚、胖頭、鱘魚、鰉魚等鮮活魚為原料，洗淨放血後剔下魚肉，切成細絲，拌上野生的江蔥和野辣椒，放些醋和鹽便可食用。沒有醋時，可把野櫻桃或名“酸漿”的野菜搗成漿汁拌上，味道十分鮮美。

二、達勒格切

達勒格切即烤魚片，也就是所謂的“塔拉哈”。這是赫哲人最慣常的吃法之一。做法是將體肥的鮮活魚(一般是鯉魚，也可用胖頭)肉貼脊骨片下，切成連搭薄肉片，用削尖的柳條串好在炭火上燎烤，達五、六分熟後，擼淨魚鱗，順橫切成條塊，蘸放有辣椒油的醋鹽吃。

三、魚毛

炒魚毛的方法是：將胖頭、草根、懷頭等肥碩鮮魚去鱗(懷頭去皮)，取出內臟洗淨，切成大塊放鍋裡煮熟，然後挑出魚骨、魚刺翻炒。

炒的火侯要適當，炒到顏色微黃不粘鍋，酥軟噴香時取出，裝入罈子、木櫃或樺皮箱裡，用煉好的魚油浸泡，封好口，放在陰涼處或儲藏於地下，以備長時間食用。

四、綢李子餅

綢李子(一種黑紫色野果)，陰曆七月成熟，肉厚味甜。綢李子餅的做法是：將綢李子搗碎，用木模壓成果餅(薄厚與直徑大小隨意)，刻上吉祥符號或美觀花紋，貯存於魚毛壇中，待年節時食用。此餅風味獨特，香甜可口。