紅薯的營養價值 乾隆皇帝用其治便祕

據說乾隆皇帝非常喜歡吃紅薯，你知道紅薯的營養價值有哪些嗎？今天小編就為大家介紹一些乾隆喜歡吃紅薯的原因以及紅薯的營養價值，趕緊去看看吧！

吃紅薯的好處：

乾隆皇帝是我國封建社會中最為高壽的皇帝。據載，他在晚年曾經一度患有便祕，御醫們苦尋良方，未曾有所收穫。一天，乾隆皇帝散步來到御膳房，忽然聞到一股香甜的氣息，就急忙差人詢問是什麼好東西。太監稟報說，這是御膳房下人們常吃的烤紅薯。這種食物本來就是貧苦百姓吃的低賤食物，因此從來沒有讓皇上吃過。

乾隆充滿好奇地差人弄來一塊兒，放在口中細細品嚐，頓覺脣齒生香，十分美味。此後，乾隆下旨天天要御膳房製作烤紅薯或紅薯粥。說來也怪。吃著吃著，乾隆的便祕竟然不知不覺地好起來了。乾隆皇帝十分高興，讚歎道：“好個紅薯，功勝人蔘！”從此，紅薯就有了一個“土人蔘”的美稱。

北京中醫藥管理局研究員、著名中醫養生專家王彤表示，紅薯是受中醫重視的傳統中藥材。《中華本草》曾總結它為“味甘，性平。歸脾、腎經，有補中和血，益氣生津，寬腸胃，通便祕的功效。主治脾虛水腫，便洩，瘡瘍腫毒，腸燥便祕”。所以，老年人如果有便祕的情況，可以適當多吃一點紅薯，或者用紅薯熬粥。不過，體內有溼邪、脾胃虛弱、常常積食的人不宜吃太多紅薯。

紅薯的功效有哪些：

1、減肥，美容

吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

2、抗癌

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

3、 有益於心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

紅薯的功效

4、預防肺氣腫

為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

5、 抗糖尿病作用

日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。

研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

6、通便作用

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。

推薦紅薯食譜：

拔絲紅薯

做法：

1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用;

2、將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花，把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。

紅薯的做法：

紅薯餅

做法：

1、將紅薯洗淨切小塊上鍋蒸熟取出。

2、用小勺將紅薯按成泥。

3、將糯米粉與紅薯泥混合，加適量的水揉成光滑麵糰。

4、煎鍋裡放少量油，紅薯麵糰捏成一個個小餅形狀，煎熟即可。

蜜燒紅薯

做法：

1、紅薯洗淨，去皮，先切成長方塊，再分別削成鴿蛋形。

2、紅棗洗淨去核，切成碎末。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。炒鍋去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鐘，盛入盤內即成。

結語：通過上面的介紹，我想大家應該對乾隆喜歡吃紅薯有了一定的瞭解了吧！對紅薯的營養價值也瞭解了一些吧！大家在平時生活中可以適當地吃一些紅薯哦！